2. 调味
然后加入五香粉、十三香或胡椒粉等香料。这些香料粉不要添加太多，因为它会掩盖包子馅料的原始味道。加入酱油、生抽、极鲜等调味料。
3 密封油
肉馅调味后，最后一步就是加油拌匀。加点油可以使馒头变得鲜嫩多汁。很多朋友都有在肉馅里一次性加入调料的习惯，这样会让包子馅变得无味。例如，芝麻油和食用油。食用油必须加热并且油沸腾。不要加在前面。油会包裹住肉馅，之后添加的香料就不会被肉馅吸收。
正确的做法是把肉馅和香料搅拌均匀后再加入其他蔬菜。这样可以让包子更加入味，又不会破坏营养成分，口感也更好。
食谱：茴香馅肉丸
面团：面粉400克，酵母3克，糖5克
馅料：猪肉馅300克，茴香芽300克，生抽15克，盐4克，蚝油10克，花椒3克，五香粉3克，炒菜适量油和芝麻油
步骤： 1.碗中加入温水，加入酵母和糖，搅拌均匀，静置约5分钟。当发酵水表面出现气泡时，说明酵母已恢复活性。
2.揉面团。将酵母水倒入面粉中。将面粉搅拌成空气状。将其揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
3.面团发酵至原来的两倍大，面团内部呈蜂窝状。
4、将一小把花椒放入碗中，倒入适量开水浸泡10分钟。
5.将花椒水倒入肉末中。每次添加花椒水时只需添加一小勺即可。不要一次加完水。最好沿着碗的边缘加水，边加水边搅拌。加花椒水可以软化肉质。肉馅起到了很好的去腥增味的作用。记住，加水的时候一定要向一个方向搅拌，让水和肉馅完全混合。
6.然后加入五香粉。这些香料粉不要添加太多，因为它会掩盖包子馅料的原始味道。轻轻加入酱油、盐和蚝油，搅拌均匀。
7、肉馅调味后，最后一步就是加入油，拌匀。加点油可以使馒头变得鲜嫩多汁。很多朋友都有在肉馅里一次性加入调料的习惯，这样会让包子馅变得无味。例如，芝麻油和食用油。食用油必须加热并且油沸腾。不要加在前面。油会包裹住肉馅，之后添加的香料就不会被肉馅吸收。最后加入切碎的茴香芽并搅拌均匀。
8、面团醒发后，将面团取出放在案板上反复揉捏，排出空气。面团揉好后，将其分成大小相同的小面团，然后将它们一一搓成球状。胎儿。
7、煮熟的馒头一定要醒发两次。馒头要发酵至原来大小的两倍左右，这样馒头才更香、更软。
8、蒸包子的时候，锅里要用凉水。一般情况下，开蒸汽后，蒸20分钟左右即可关火。关火后，慢慢地把包子拿出来，煮5分钟左右。时间到了，再打开锅盖，使包子不收缩、不塌陷，即可出锅食用。
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